Chorizo in Rotweinsauce
Party Snack Saucen International
© GUSTO / Stefan Liewehr
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Chorizo |
| Rotweinsauce | ||
|---|---|---|
| 0,5 | TL | Staubzucker |
| 250 | ml | Rotwein (am besten Tempranillo) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Chilischote (n eine oder mehrere – nach Schärfe und persönlichem Geschmack) | ||
| 1 | Stk. | Zitronenschale (unbehandelt) |
| 3 | Zweig(n) | Rosmarin (frischer) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer (schwarzer) | ||
| Olivenöl (extra vergine; aus Spanien) | ||
Zubereitung
-
Wurst in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl beidseitig langsam anbraten.
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In einer zweiten Pfanne Staubzucker karamellisieren, mit Wein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Ungeschälten Knoblauch, Chili (evtl. entkernt, klein geschnitten), Zitronenschale und 1 Rosmarinzweig zugeben.
-
Wurstscheiben in die Rotweinsauce legen, kurz darin dünsten, eventuell salzen und pfeffern.
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Chorizo mit der Sauce und je einem Rosmarinzweig anrichten, ein wenig Olivenöl darüber träufeln, mit Weißbrot oder gebratener Polenta servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2005.
