Käsesuppe mit Pastinakenstroh und Chorizochips

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Käse Suppe Vorspeise

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

120 g	Zwiebeln
2 Zehe	Knoblauch
500 g	Pastinaken
80 g	Butter
20 g	Honig
125 ml	Weißwein
1 l	Gemüsesuppe
100 g	Chorizo (dünn geschnitten)
120 g	Parmesan (gerieben)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Öl zum Backen

Zubereitung

1/3
Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken schälen. Für die Suppe ca. 200 g von den Pastinaken klein würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in der Hälfte der Butter anschwitzen. Honig einrühren, Wein und Suppe zugießen. Gemüse ca. 20 Minuten weich köcheln.
2/3
Für die Einlage übrige Pastinaken zuerst in dünne Längsscheiben, dann in feine Streifen schneiden. 3 Finger hoch Öl erhitzen, zuerst die Pastinakenstreifen, dann die Chorizo darin knusprig backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/3
Parmesan und übrige Butter einrühren. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe mit Pastinakenstroh und Chorizo garniert anrichten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – jänner 2019

Ernährungsinformationen

652 kcal

Kalorien

21 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

50 g

Fett

Broteinheiten

94 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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