Käsesuppe mit Faschiertem
Suppe Käse Wein Faschiertes Schnelle Küche
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Schalotten |
| 30 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Butter |
| 100 | ml | Weißwein |
| 900 | ml | Rindsuppe |
| 400 | g | Bergkäse (grob geraspelt) |
| 200 | g | Cheddar (grob geraspelt) |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 500 | g | Rindsfaschiertes |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehen (klein gehackt) |
| 40 | g | Schnittlauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
Zubereitung
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Schalotten schälen und klein schneiden. Schalotten und Mehl in der Butter an schwitzen. Mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen und ca. 12 Minuten köcheln. Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
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Für die Einlage Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Faschiertes zugeben mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen und knusprig braten, dabei öfter durchrühren.
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Schnittlauch fein schneiden.
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Bergkäse und zwei Drittel vom Cheddar in die Suppe rühren und schmelzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
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Übrigen Cheddar und Faschiertes in die Suppe rühren und kurz ziehen lassen. Falls nötig, Suppe mit wenig Wasser oder Suppe verdünnen.
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Suppe anrichten und mit Schnittlauch und Pfeffer bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2021.
