Zubereitung

1. 1/3

   Lachsfilet in 4 Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einem Topf (Ø ca. 24 cm) mäßig erhitzen (70°C). Rohr auf 85°C vorheizen.

2. 2/3

   Knoblauch schälen. Kräuter, Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeer ins Öl geben. Lachs einlegen. Topf ins Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) stellen, mit Alufolie abdecken, Lachs ca. 17 Minuten garen.

3. 3/3

   Lachs herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Kräuterpesto bestreichen und mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Als Beilage serviert man am besten gemischte Blattsalate.

4. 1/1

   Kerne, Knoblauch, Öle und Parmesan zu einer feinen Paste mixen. Kräuter waschen und trockenschleudern. Kräuter und etwas Salz zugeben, Paste fein mixen; sie sollte dabei nicht warm werden.