Coriander-Chicken-Quinoa-Bowl
© GUSTO / Nadine Poncioni
(zum Marinieren ca. 1 Stunde)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Hühnerfilets |
| 20 | ml | Olivenöl |
| 20 | g | Honig |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 2 | EL | Koriander (gehackt) |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch (gehackt) |
| Beilagen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Quinoa (schwarz) |
| 3 | Stk. | gelbe Paprika |
| 1 | Stk. | Limette |
| 100 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 30 | g | Sprossen (Rote Rübe) |
| 2 | Hand voll | Baby-Spinat |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 20 | ml | Olivenöl |
| 20 | ml | Zitronensaft |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | Stk. | roter Chili (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Sonnenblumenöl | ||
Zubereitung
-
Hühnerfilet waschen, trockentupfen und zuputzen. Für die Marinade alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet in die Marinade legen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
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Quinoa in Salzwasser weich kochen (ca. 10 Minuten), abseihen und abtropfen lassen.
-
Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Limette vierteln. Paradeiser halbieren.
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Huhn aus der Marinade nehmen und in 1 TL Öl pro Seite ca. 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, locker in Alufolie wickeln und 10 Minuten durchziehen lassen.
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Quinoa in Schüsseln verteilen. Hühnerfilets in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten in den Schüsseln anrichten. Dressing darüber träufeln.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2017.
