Couscous mit Karfiol und Halloumi

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

100 g	rote Zwiebel
250 g	Karfiol
100 g	Halloumi
125 ml	Gemüsesuppe
125 g	Couscous (mittelfein)
15 Stk.	Trauben (kernlos)
20 g	Pignoli
1 EL	Petersilie
	Salz
	Pfeffer
	Öl
	Ras el Hanout

Zubereitung

1/3

Zwiebeln schälen, halbieren und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Karfiol in Röschen teilen. Halloumi in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

2/3

Suppe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous und 1 TL Öl einrühren und ca. 7 Minuten quellen lassen. Trauben halbieren.

3/3

Halloumi und Pignoli in 2 EL Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Karfiol ca. 4 Minuten braten. Nach halber Garzeit Zwiebeln untermischen und mitbraten. Karfiol, ¼ TL Ras el Hanout, Trauben, Pignoli, Halloumi und Petersilie unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous zugeben und anrichten.

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Wein-Tipp

Komplexer, blumiger Wiener Gemischter Satz Reserve erweist dem Gericht höchste Ehre.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2016

KategorienGemüse Schnelle Küche

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

658 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

58 g

Kohlenhydrate

34 g

Fett

4.8

Broteinheiten

42 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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