Couscous-Salat mit Avocados

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

640 ml	Gemüsesuppe
40 g	Knoblauch-Butter
320 g	Couscous (mittelfein)
1 Stk.	rote Zwiebel
2 Stk.	Avocados (reife)
2 Stk.	Paradeiser (kleiner)
3 Stk.	Knoblauchzehen
2 Stk.	Chilischoten (kleine)
2 Bund	Schnittlauch
120 ml	Weißweinessig
40 ml	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Suppe mit Knoblauchbutter aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 7 Minuten quellen lassen.

2/3

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen. Paradeiser in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Knoblauch und Chili klein, Schnittlauch fein schneiden. Avocados schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden.

3/3

Couscous mit Zwiebel, Knoblauch, Avocado, Paradeisern, Schnittlauch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen, 5 Minuten ziehen lassen. Dazu passt ein warmes Kräuter-Baguette.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2008

KategorienGemüse Salat Schnelle Küche

EigenschaftenVegetarisch