Crab Cakes mit Aioli

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Vorspeise

Anlässe

Sommer

Länderküchen

USA

©GUSTO / Herbert Lehmann

Rezept von

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

6Portionen

450 g	Krabbenfleisch
50 g	Zwiebeln
30 ml	Mayonnaise
2	mittlere Eier
0.5 TL	Worcestershiresauce
0.5 TL	körniger Senf
1 Prise	Salz
1 Prise	Cayennepfeffer
200 g	Pankobrösel (japanisches Paniermehl)
30 g	Butter
60 ml	Sonnenblumenöl
50 g	Kresse (gemischt)

Aioli

2 Zehen	Knoblauch
1	mittleres Ei
0.5 TL	Curry
0.5 TL	Salz
1 Prise	Pfeffer
125 g	Sonnenblumenöl

Zubereitung

1/4
Für die Cakes Krabbenfleisch klein hacken. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Mayonnaise, Zwiebeln, Eier, Worcestershiresauce, Senf, Salz, Cayennepfeffer und 100 g vom Panko gut verrühren. Krabbenfleisch nach und nach untermischen. Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2/4
Für die Aioli Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Ei, Curry, Salz und Pfeffer gut verrühren. Nach und nach das Öl unter Rühren tropfenweise zugeben. Sobald die Masse dicker wird, Öl in dünnem Strahl zugießen.
3/4
Aus der Masse ca. 50 g schwere Laibchen formen und im übrigen Panko beidseitig wenden.
4/4
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Laibchen darin beidseitig knusprig braten. Laibchen mit Aioli anrichten und mit Kresse garniert servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Geschmackvolle Vorspeise sucht ebenbürtigen Weißweinpartner: Junger, rosenblumiger, fruchtexotischer, halbtrockener, steirischer Traminer intensiviert das Geschmackserlebnis.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2018