Maiskolben mit Sriracha-Aioli und Cheddar-Bröseln
Grillen Gemüse Käse Mexikanisch
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Maiskolben |
| 80 | g | Cheddar |
| 1 | Stk. | Limette |
| 2 | EL | Korianderblättchen |
| Aioli | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Dotter |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (geschält) |
| Saft und Schale von 1 Bio-Limette | ||
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 125 | ml | Rapsöl |
| 2 | EL | Chili-Sauce (Sriracha) |
| Weiters | ||
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| Meersalz | ||
Zubereitung
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Maiskolben putzen und in Salzwasser ca. 40 Minuten kochen. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Für die Aioli Dotter, Knoblauch, Limettensaft, Senf und 1 Prise Salz verrühren. Öl nach und nach unter ständigem Rühren tropfenweise zugeben. Sobald die Masse dicker wird, Öl in dünnem Strahl zugießen. Limettenschale und Sriracha untermischen.
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Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Käse reiben und auf dem Blech verteilen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und fein zerbröseln.
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Limette in Spalten schneiden. Maiskolben von allen Seiten grillen. Mit Aioli bestreichen, mit Cheddar-Bröseln und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Restliche Aioli dazu reichen.
