Polenta-Gemüseschnitte mit Jalapenos und Cheddar
Zutaten
Zutaten
- 25 g Jungzwiebeln
- 100 g Zucchini
- 100 g roter Paprika
- 200 g Cheddar
- 300 g glattes Mehl
- 200 g Maisgrieß (Polenta)
- 25 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 TL Salz
- 3 Eier (große)
- 500 ml Buttermilch
- 150 g Butter (geschmolzen)
- 30 g Jalapeños
- 10 g Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Jungzwiebeln fein hacken. Zucchini reiben und gut ausdrücken. Paprika putzen und fein würfeln. Cheddar reiben.
- Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Backrahmen (ca. 24 x 36 cm) daraufstellen.
- Mehl, Grieß, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, Buttermilch und Butter verquirlen (Schneebesen). Eimischung zum Mehl geben und miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Käse, Jungzwiebeln, Zucchini und Paprika unterheben.
- Jalapeños in Scheiben schneiden, evtl. Kerne entfernen. Teig im Rahmen verstreichen. Oberfläche mit Jalapeños dekorieren.
- Schnitte im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen, überkühlen, in Stücke schneiden und mit Petersilie garniert servieren.
Tipps
Polenta-Gemüseschnitte mit Jalapenos und Cheddar
Kerstin Grossbauer
Zutaten
| 25 g | Jungzwiebeln |
| 100 g | Zucchini |
| 100 g | roter Paprika |
| 200 g | Cheddar |
| 300 g | glattes Mehl |
| 200 g | Maisgrieß (Polenta) |
| 25 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 2 TL | Salz |
| 3 | Eier (große) |
| 500 ml | Buttermilch |
| 150 g | Butter (geschmolzen) |
| 30 g | Jalapeños |
| 10 g | Petersilie (gehackt) |
Zubereitung
- 1/5
Jungzwiebeln fein hacken. Zucchini reiben und gut ausdrücken. Paprika putzen und fein würfeln. Cheddar reiben.
- 2/5
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Backrahmen (ca. 24 x 36 cm) daraufstellen.
- 3/5
Mehl, Grieß, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, Buttermilch und Butter verquirlen (Schneebesen). Eimischung zum Mehl geben und miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Käse, Jungzwiebeln, Zucchini und Paprika unterheben.
- 4/5
Jalapeños in Scheiben schneiden, evtl. Kerne entfernen. Teig im Rahmen verstreichen. Oberfläche mit Jalapeños dekorieren.
- 5/5
Schnitte im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen, überkühlen, in Stücke schneiden und mit Petersilie garniert servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipps
Statt einem Blech mit Backrahmen kann auch eine Auflaufform verwendet werden.
Für extra Schärfe zusätzlich 1 Jalapeño fein würfeln, unter den Teig heben.
Die Schnitte ist gefriertauglich: Stücke luftdicht verpacken. Bei Bedarf herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Weintipp
Ein Rotgipfler oder Roter Veltliner mit schönem Schmelz
