Polentaschnitten und Halloumi mit Schmorparadeisern

Vegetarisch Käse Kräuter Gemüse Hauptspeise Vorspeise

Polentaschnitten und Halloumi mit Schmorparadeisern
(zum Kühlen ca. 3 Stunden)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Mini-Gurken
400 g Halloumi
Polentaschnitten
350 ml Gemüsesuppe
2 EL Maiskeimöl
140 g Maisgrieß (Polenta)
20 g Parmesan (gerieben; siehe Tipp)
50 g Mandeln (gerieben)
Schmorparadeiser
500 g Paradeiser (am besten Costoluto)
3 Stk. Knoblauchzehen (kleine)
2 EL Olivenöl
2 EL Basilikum (gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

  1. Für die Polenta eine rechteckige Form (Inhalt ca. 1 l) glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Suppe und Öl aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. Polenta bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten.

  2. Polenta vom Herd nehmen, Parmesan und Mandeln einrühren. Masse 10 Minuten ausdampfen lassen. Polenta in der Form verstreichen und zugedeckt für 3 Stunden kühl stellen.

  3. Paradeiser würfeln. Knoblauch schälen, hacken und im Öl anschwitzen. Paradeiser zugeben und dick einköcheln. Dabei öfter umrühren. Basilikum untermischen, Paradeiser mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Gurken in dünne Längsscheiben schneiden und salzen. Polenta aus der Form stürzen. Polenta und Halloumi in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und trockentupfen.

  5. Grillpfanne erhitzen, Halloumi und Polenta mit Öl bestreichen und beidseitig grillen. Beides mit Gurken und Paradeisern anrichten und eventuell mit Basilikumblättern garnieren.

 

Ein Traisental DAC Grüner Veltliner – im Stahltank ausgebaut – ergänzt dieses Gericht perfekt.

 

Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab ist Parmesan nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde, zurückgreifen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2020.
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt