Polentaschnitten und Halloumi mit Schmorparadeisern
Zutaten
Zutaten
- 200 g Mini-Gurken
- 400 g Halloumi
Polentaschnitten
- 350 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Maiskeimöl
- 140 g Maisgrieß (Polenta)
- 20 g Parmesan (gerieben; siehe Tipp)
- 50 g Mandeln (gerieben)
Schmorparadeiser
- 500 g Paradeiser (am besten Costoluto)
- 3 Knoblauchzehen (kleine)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Basilikum (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Polentaschnitten und Halloumi mit Schmorparadeisern
Zutaten
| 200 g | Mini-Gurken |
| 400 g | Halloumi |
Polentaschnitten
| 350 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Maiskeimöl |
| 140 g | Maisgrieß (Polenta) |
| 20 g | Parmesan (gerieben; siehe Tipp) |
| 50 g | Mandeln (gerieben) |
Schmorparadeiser
| 500 g | Paradeiser (am besten Costoluto) |
| 3 | Knoblauchzehen (kleine) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Basilikum (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Polenta eine rechteckige Form (Inhalt ca. 1 l) glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Suppe und Öl aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. Polenta bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten.
- 2/5
Polenta vom Herd nehmen, Parmesan und Mandeln einrühren. Masse 10 Minuten ausdampfen lassen. Polenta in der Form verstreichen und zugedeckt für 3 Stunden kühl stellen.
- 3/5
Paradeiser würfeln. Knoblauch schälen, hacken und im Öl anschwitzen. Paradeiser zugeben und dick einköcheln. Dabei öfter umrühren. Basilikum untermischen, Paradeiser mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/5
Gurken in dünne Längsscheiben schneiden und salzen. Polenta aus der Form stürzen. Polenta und Halloumi in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und trockentupfen.
- 5/5
Grillpfanne erhitzen, Halloumi und Polenta mit Öl bestreichen und beidseitig grillen. Beides mit Gurken und Paradeisern anrichten und eventuell mit Basilikumblättern garnieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein Traisental DAC Grüner Veltliner – im Stahltank ausgebaut – ergänzt dieses Gericht perfekt.Gusto-Tipp
Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab ist Parmesan nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde, zurückgreifen.
