Polentapizza mit Paradeisern und Mozzarella

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Polentapizza mit Paradeisern und Mozzarella
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Mozzarella
4 Stk. Paradeiser
1 Bund Jungzwiebel
50 g Butter
250 ml Milch
120 g Maisgrieß
70 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Öl
Frisée-Salat 2 Portionen Zutaten für Portionen
0,5 Kopf Friseesalatherz
1 EL Weinessig
1 EL Wasser
3 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Mozzarella gut abtropfen lassen. Paradeiser und Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und waschen. Die Zwiebelchen kleinwürfelig schneiden, die grünen Blattröhren für die Garnitur reservieren.

  2. Eine runde Form (Ø ca. 22 cm) mit Öl ausstreichen. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.

  3. Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Milch zugießen, mit einer guten Prise Salz würzen und aufkochen. Grieß einrühren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren dick einkochen. Polentamasse vom Feuer nehmen, mit geriebener Muskatnuss würzen und gleichmäßig in der Backform verstreichen.

  4. Grießmasse mit Speck belegen, darauf die Mozzarella- und Paradeiserscheiben verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 6 Minuten überbacken. Das Jungzwiebelgrün in Streifen schneiden und die fertige Polentapizza damit bestreuen.

Frisée-Salat

  1. Friséesalat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Je Weinessig und Wasser mischen, salzen, pfeffern und Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen. Salat mit der Marinade übergießen und behutsam durchmischen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/1999.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 1,115 kcal Kohlenhydrate: 59,4 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 154 mg
Fett: 80,5 g Broteinheiten: 5
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