Blondies mit Sesam und Karamell-Ganache

Kuchen Torten & Kuchen

Blondies mit Sesam und Karamell-Ganache
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 16 Stück Zutaten für Stück
130 g Butter
150 g weiße Kuvertüre
100 g brauner Zucker
100 g Kristallzucker
2 EL Tahini (Sesammus)
3 Stk. Eier (mittelgroß)
150 g Milchkuvertüre
80 g glattes Mehl
Ganache
170 g Kristallzucker
3 EL Wasser
250 ml Schlagobers
25 g Glukose (optional)
200 g Milchkuvertüre
60 g Butter
Weiters
Butter

Zubereitung

  1. Butter in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis sie braun wird. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb leeren und auskühlen lassen. Weiße Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

  2. Rohr auf 180 °C vorheizen. Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Butter ausstreichen.

  3. Braune Butter, Zuckersorten und Tahina vermixen. Eier einzeln zugeben. Weiße Kuvertüre unter Rühren zugeben. Milchkuvertüre hacken und mit dem Mehl untermischen. Masse in die Form füllen und verstreichen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  4. Für die Ganache Zucker und Wasser karamellisieren. Obers und Glukose aufkochen und zugießen (Achtung, das blubbert stark). Karamell ca. 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

  5. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und Raumtemperatur annehmen lassen. Karamell zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Butter einarbeiten. Ganache auf den Blondies verstreichen. Blondies für mind. 3 Stunden kühl stellen.

  6. In gleichmäßige Stücke schneiden und bei Raumtemperatur genießen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2022.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 405 kcal Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 6 g Cholesterin: 167 mg
Fett: 24 g Broteinheiten: 3,1
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt