Polenta-Auflauf mit Chicorée und Radicchio

Vegetarisch Salat

Polenta-Auflauf mit Chicorée und Radicchio
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 l klare Suppe (evtl. Würfel)
300 g Maisgrieß (Polenta)
50 g Butter (oder Margarine)
20 g Parmesan (gerieben)
Für die Fülle
100 g Radicchio
1 Chicorée (kleiner)
1 TL Zitronensaft
1 EL Kräuter (gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

  1. Salate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Salate in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, in 1 EL Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, vom Feuer nehmen, mit den Kräutern mischen und abkühlen lassen.

  2. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Auflaufform (Inhalt 1 l) mit Olivenöl ausstreichen.

  3. Suppe mit Butter oder Margarine aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Masse vom Feuer nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Hälfte der Grießmasse in der Form gleichmäßig verstreichen, darauf die Salatmischung verteilen und mit restlicher Grießmasse abschließen.

  5. Auflauf mit Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen. Auflauf aus dem Rohr nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden.

 

Dazu passt Kräutersauce: 1/8 klare Suppe und 1 Becher Crème fraîche gut verrühren und 1 Minute auf kleiner Flamme köcheln. Sauce vom Feuer nehmen, mit 2 EL gehackten Kräutern vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/1997.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 490 kcal Kohlenhydrate: 59,7 g
Eiweiß: 20,4 g Cholesterin: 55 mg
Fett: 18,3 g Broteinheiten: 5
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