Crème-fraîche-Waffeln mit Zitronencreme
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 40 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Eier |
| 200 | g | glattes Mehl |
| 0,2 | l | Milch |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 2 | Pkg. | Vanillezucker |
| 5 | EL | Kristallzucker |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Staubzucker | ||
| Zitronencreme | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Sahnesteif |
| 250 | g | Crème fraîche |
| 1 | Zitrone (Saft) | |
| 250 | g | Schlagobers |
Zubereitung
-
Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl sieben. Milch mit Crème fraîche, Vanillezucker, Dottern und 1 Prise Salz glattrühren. Mehl und nach und nach unterrühren.
-
Waffeleisen vorheizen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Waffeln backen (siehe Tip auf Seite 42) und etwas auskühlen lassen.
-
Jeweils zwei Waffelherzen mit Zitronencreme bestreichen, übereinandersetzen, ein unbestrichenes Waffelherz daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passen als zusätzliche Beilagen Fruchtsaucen oder marinierte Beeren.
Zitronencreme
-
Staubzucker mit Sahnesteif versieben. Crème fraîche mit Zitronensaft und der Zuckermischung glattrühren. Schlagobers halbfest schlagen und unter die Creme heben.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1996.
