Zubereitung

1. 1/4

   Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl sieben. Milch mit Crème fraîche, Vanillezucker, Dottern und 1 Prise Salz glattrühren. Mehl und nach und nach unterrühren.

2. 2/4

   Waffeleisen vorheizen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Waffeln backen (siehe Tip auf Seite 42) und etwas auskühlen lassen.

3. 3/4

   Jeweils zwei Waffelherzen mit Zitronencreme bestreichen, übereinandersetzen, ein unbestrichenes Waffelherz daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passen als zusätzliche Beilagen Fruchtsaucen oder marinierte Beeren.

4. Zitronencreme

   4/4

   Staubzucker mit Sahnesteif versieben. Crème fraîche mit Zitronensaft und der Zuckermischung glattrühren. Schlagobers halbfest schlagen und unter die Creme heben.