Zubereitung

1. 1/3

   Für die Zitronencreme Staubzucker mit Sahnesteif versieben. 60 g vom Crème fraîche mit Zitronensaft und der Zuckermischung glatt rühren. Schlagobers halbfest schlagen und unter die Zitronencreme heben.

2. 2/3

   Für die Waffeln Ei in Dotter und Klar trennen. Milch mit übrigem Crème fraîche, Dotter und 1 Prise Salz glatt rühren. Mehl nach und nach unterrühren.

3. 3/3

   Waffeleisen vorheizen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Waffeln backen und etwas abkühlen lassen. Jeweils 2 Waffelherzen mit Zitronencreme zusammensetzen und mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Marillenkompott.