Waffeln mit Parmesan und Speck
© GUSTO / Herbert Lehmann
(zum Rasten ca. 20 Minuten)
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| Masse 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | mittlere Eier |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 100 | g | Parmesan |
| 1 | MS | Backpulver |
| 370 | ml | Milch |
| 100 | g | Frühstücksspeck |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| Dip | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Eier trennen. Dotter mit Mehl, Käse, Backpulver, Salz und Milch glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.
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Waffeleisen anheizen und leicht einölen.
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Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Speck in feine Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch in die Masse rühren. 2 EL Masse in das Waffeleisen geben und nacheinander 8 Waffeln backen.
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Für den Dip Sauerrahm und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Waffel mit dem Dip servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2018.
