Backrohr auf 200 °C vorheizen. Von den Knoblauchknollen oben 1 cm abschneiden. Rosmarin abzupfen und grob schneiden. Knoblauch mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. 2 TL Olivenöl darüber träufeln.

Knoblauch in eine kleine Form setzen, mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten backen. Folie entfernen, Knoblauch noch 5 Minuten backen.

Knoblauch aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen. Knoblauch aus der Schale quetschen und mit der Gabel zerdrücken. Knoblauchcreme mit 2 TL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Baguette in Scheiben schneiden, im Rohr knusprig rösten und mit der Knoblauchcreme bestreichen. Crostini eventuell noch mit Sardellenfilets und Kapern belegen.