Crostini mit Olivenpaste und Kichererbsen

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

2 Stk.	Ciabatta-Brötchen (ca. 200 g)
150 g	Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)

Olivenpaste

2 Stk.	Knoblauchzehen
3 Stk.	Kapernbeeren (ohne Stiel)
1 Stk.	Sardellenfilet
125 g	grüne Olive (entsteint)
40 g	Pignoli
60 ml	Olivenöl (für die Pasta)
	Salz
	Pfeffer
	Thymian
1.5 EL	Balsamico
2 EL	Olivenöl (für die Kichererbsen)
	Chiliflocken

Zubereitung

1/4
Für die Paste Knoblauch schälen. Kapern, Sardellen, Oliven, Knoblauch, Pignoli und Thymian in einem Kutter unter Zugabe von Öl fein pürieren. Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Drittel Balsamico würzen.
2/4
Kichererbsen gut abtropfen lassen, salzen, pfeffern, mit restlichem Balsamico und Öl vermischen.
3/4
Weckerl horizontal durchschneiden und die Hälften diagonal halbieren. Pfanne trocken erhitzen. Brötchen mit der Schnittfläche nach unten einlegen und knusprig garen.
4/4
Brötchen mit Olivenpaste bestreichen, mit Chiliflocken bestreuen und mit den Kichererbsen servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Duftig-floraler, klassischer, steirischer Morillon, geprägt von angenehmer Säure, erbringt Flair und Wohlgefallen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2016

KategorienSchnelle Küche Snack

EigenschaftenVegan Vegetarisch

Ernährungsinformationen

943 kcal

Kalorien

22 g

Eiweiß

75 g

Kohlenhydrate

62 g

Fett

6.3

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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