Zubereitung

1. 1/6

   Koteletts beidseitig mit dem Messerrücken klopfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2. 2/6

   Brot vom Vortag auf der groben Seite einer Vierkantreibe reiben.

3. 3/6

   Eier mit Milch verquirlen. Fleisch im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Brotbröseln panieren.

4. 4/6

   1 Finger hoch Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel einlegen und beidseitig goldbraun braten. Herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

5. 5/6

   Für die Sauce die Zutaten verrühren.

6. 6/6

   Kraut sehr fein schneiden. Brotscheiben mit der Sauce bestreichen. Koteletts zwischen 2 Brote legen, mit der übrigen Sauce und dem Kraut servieren.