Pickled Biscuits: Essiggurkerl-Weckerl
Zutaten
Zutaten
- 250 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 125 g Butter
- 120 g Essiggurken
- 2 EL Essiggurkerlwasser
- 100 ml Buttermilch
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 1 Ei (kleines)
Weiters
- Mehl
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Butter in grobe (ca. 2 cm), Essiggurken in sehr feine Würfel schneiden. Mit Essiggurkenwasser und Buttermilch zur Mehlmischung geben.
- Zutaten mit den Fingern verreiben (schneller geht es in einer Küchenmaschine oder einem Kutter). Teig ca. 30 Sekunden kneten, bis er grob zusammenhält. Es dürfen größere Butterstücke und Mehl sichtbar sein.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, bemehlen und rechteckig (ca. 35 x 15 cm) ausrollen. Teig mit der Hälfte des Käses bestreuen, das obere Teigdrittel über das mittlere falten, danach das untere Drittel wie einen Brief darüber falten.
- Teig um 90 Grad drehen, mit übrigem Käse bestreuen und wie in Punkt 3 nochmal falten. Teigplatte zugedeckt im Kühlschrank 45 Minuten rasten lassen.
- Rohr auf 200 °C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- Nach der Kühlzeit Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 15 x 20 cm) und in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Auf das Backblech legen und mit Ei bestreichen.
- Biscuits im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Temperatur auf 170 °C Umluft stellen und weitere 10 Minuten backen.
- Biscuits herausnehmen, auskühlen lassen.
Tipps
Pickled Biscuits: Essiggurkerl-Weckerl
Melisa Hadzic
Zutaten
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 0.5 TL | Salz |
| 125 g | Butter |
| 120 g | Essiggurken |
| 2 EL | Essiggurkerlwasser |
| 100 ml | Buttermilch |
| 100 g | Bergkäse (gerieben) |
| 1 | Ei (kleines) |
Weiters
| Mehl |
Zubereitung
- 1/8
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Butter in grobe (ca. 2 cm), Essiggurken in sehr feine Würfel schneiden. Mit Essiggurkenwasser und Buttermilch zur Mehlmischung geben.
- 2/8
Zutaten mit den Fingern verreiben (schneller geht es in einer Küchenmaschine oder einem Kutter). Teig ca. 30 Sekunden kneten, bis er grob zusammenhält. Es dürfen größere Butterstücke und Mehl sichtbar sein.
- 3/8
Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, bemehlen und rechteckig (ca. 35 x 15 cm) ausrollen. Teig mit der Hälfte des Käses bestreuen, das obere Teigdrittel über das mittlere falten, danach das untere Drittel wie einen Brief darüber falten.
- 4/8
Teig um 90 Grad drehen, mit übrigem Käse bestreuen und wie in Punkt 3 nochmal falten. Teigplatte zugedeckt im Kühlschrank 45 Minuten rasten lassen.
- 5/8
Rohr auf 200 °C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- 6/8
Nach der Kühlzeit Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 15 x 20 cm) und in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Auf das Backblech legen und mit Ei bestreichen.
- 7/8
Biscuits im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Temperatur auf 170 °C Umluft stellen und weitere 10 Minuten backen.
- 8/8
Biscuits herausnehmen, auskühlen lassen.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Statt Bergkäse können Sie auch würzigen Cheddar oder Gruyère verwenden.
