Skyr-Laugenweckerl mit Chopped Ei-Aufstrich
Zutaten
Teig
- 400 g Dinkelmehl (glatt)
- 10 g Backpulver
- 200 g Skyr
- 150 ml Milch
- 1 TL Salz
Zum Blanchieren
- 1.5 l Wasser
- 2 EL Natron
Topping
- 1 Dotter
- 1 TL Schlagobers
- 4 TL Sesam (hell, dunkel)
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 TL Salz (grob)
Chopped Ei-Aufstrich mit Cottage Cheese
- 3 Eier (gekocht, geschält)
- 4 Cornichons
- 200 g Cottage Cheese
- 3 TL Schnittlauchröllchen
Weiters
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Chopped Ei-Aufstrich mit Cottage Cheese
Skyr-Laugenweckerl mit Chopped Ei-Aufstrich
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 400 g | Dinkelmehl (glatt) |
| 10 g | Backpulver |
| 200 g | Skyr |
| 150 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
Zum Blanchieren
| 1.5 l | Wasser |
| 2 EL | Natron |
Topping
| 1 | Dotter |
| 1 TL | Schlagobers |
| 4 TL | Sesam (hell, dunkel) |
| 1 EL | Kürbiskerne |
| 1 TL | Salz (grob) |
Chopped Ei-Aufstrich mit Cottage Cheese
| 3 | Eier (gekocht, geschält) |
| 4 | Cornichons |
| 200 g | Cottage Cheese |
| 3 TL | Schnittlauchröllchen |
Weiters
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180 °C Umluft aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/5
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig in 12 gleich schwere Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln mit glatter Oberfläche formen.
- 3/5
Wasser in einem Topf (oder einer tiefen Pfanne) aufkochen. Auf mittlere Hitze reduzieren, Natron zugeben. 6 Teigstücke einlegen und 30 Sekunden blanchieren. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf das Blech legen. Übrige Stücke ebenso blanchieren.
- 4/5
Dotter und Obers verrühren, Teigstücke damit bepinseln, mit Sesam, Kürbiskernen und Salz bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 5/5
Weckerl mit dem Ei-Aufstrich servieren.
- 1/1
Eier und Cornichons klein hacken. Mit Cottage Cheese und 2 TL vom Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen.
