Spinat-Feta-Weckerl
Zutaten
Teig
- 550 g glattes Mehl
- 230 ml Milch (lauwarm)
- 40 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g Germ (frisch)
- 1 TL Kristallzucker
- 80 ml Öl (neutrales)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 TL Salz
- 50 g Feta (klein gewürfelt)
Fülle
- 100 g Spinat (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 30 ml Öl (neutrales)
- 150 g Feta (grob zerbröselt)
zum Bestreichen
- 1 Ei (mittelgroß)
- 2 EL Sesam (schwarz und weiß)
Kräuterbutter
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 Prise Salz
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Milch, Wasser, Germ, Zucker, Öl, Ei und Salz glatt verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Für die Fülle Spinat putzen. Wasser aufkochen, Spinat darin kurz überkochen. Abseihen, abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Spinat vermischen. Öl und zerbröselten Feta unterrühren. Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken. Fetawürfel darauf verteilen. Teig über den Feta klappen und zu einer Kugel formen. Jeweils ca. 100 g schwere Stücke abstechen, flach drücken und mit 1 gehäuften EL Fülle belegen. Teig über die Fülle klappen, Enden zusammenzwicken und zu Kugeln formen. Auf die Bleche legen und abgedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. Rohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Weckerl mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen. Weckerl mit der Kräuterbutter bestreichen.
Tipps
Spinat-Feta-Weckerl
Kerstin Grossbauer
Zutaten
Teig
| 550 g | glattes Mehl |
| 230 ml | Milch (lauwarm) |
| 40 ml | Wasser (lauwarm) |
| 10 g | Germ (frisch) |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 80 ml | Öl (neutrales) |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Feta (klein gewürfelt) |
Fülle
| 100 g | Spinat (frisch) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 30 ml | Öl (neutrales) |
| 150 g | Feta (grob zerbröselt) |
zum Bestreichen
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 2 EL | Sesam (schwarz und weiß) |
Kräuterbutter
| 50 g | Butter (geschmolzen) |
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 2 EL | Petersilie (fein gehackt) |
| 1 Prise | Salz |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Mehl, Milch, Wasser, Germ, Zucker, Öl, Ei und Salz glatt verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.
- 2/5
Für die Fülle Spinat putzen. Wasser aufkochen, Spinat darin kurz überkochen. Abseihen, abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Spinat vermischen. Öl und zerbröselten Feta unterrühren. Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3/5
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken. Fetawürfel darauf verteilen. Teig über den Feta klappen und zu einer Kugel formen. Jeweils ca. 100 g schwere Stücke abstechen, flach drücken und mit 1 gehäuften EL Fülle belegen. Teig über die Fülle klappen, Enden zusammenzwicken und zu Kugeln formen. Auf die Bleche legen und abgedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. Rohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4/5
Weckerl mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- 5/5
Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen. Weckerl mit der Kräuterbutter bestreichen.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Am besten schmecken die Weckerl, wenn man sie noch lauwarm genießt.
Die Weckerl harmonieren mit gegrilltem Fleisch und Gemüse oder einem frischen Salat wunderbar.
