Süßes Apfel-Walnussbrot
Zutaten
Zutaten
- 2 Äpfel (ca. 300 g, z.B. Topaz)
- 200 g Butter (weich)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Honig
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 225 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 0.5 TL Nelken (gemahlen)
- 200 g Nüsse (Wal- oder Haselnüsse)
Glasur
- 2 EL Marillenmarmelade
- 200 g Staubzucker
- 3 EL Milch
Weiters
- Butter
- Mehl
Zubereitung
- Rohr auf 160 °C Umluft aufheizen. Eine Kastenform (Fassungsvermögen ca. 1,2 l) mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.
- Äpfel schälen und grob reiben. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, mit den Händen ausdrücken. Beiseitestellen.
- Butter 5–7 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils ca. 1 Minute untermixen. Honig und Vanillemark einrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Nelken vermischen. Nüsse grob hacken und unterheben. Mehl-Nussmischung in die Schaummasse rühren. Äpfel unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen und im Rohr (Gitterrost / 2. Schiene von unten) ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Brot herausnehmen, ca. 10 Minuten überkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Brot vollständig abkühlen lassen.
- Marmelade erwärmen und glattrühren. Oberfläche des Brots damit einpinseln und antrocknen lassen.
- Brot auf ein Schneidebrett stellen. Staubzucker mit Milch glattrühren und über das Brot gießen. Glasur mithilfe eines Spatels verteilen. Brett samt Kuchen auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich die Glasur gleichmäßig verteilt. Glasur antrocknen lassen. Brot in 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Tipps
Süßes Apfel-Walnussbrot
Kerstin Grossbauer
Zutaten
| 2 | Äpfel (ca. 300 g, z.B. Topaz) |
| 200 g | Butter (weich) |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
| 150 g | Honig |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 225 g | glattes Mehl |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 TL | Nelken (gemahlen) |
| 200 g | Nüsse (Wal- oder Haselnüsse) |
Glasur
| 2 EL | Marillenmarmelade |
| 200 g | Staubzucker |
| 3 EL | Milch |
Weiters
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 160 °C Umluft aufheizen. Eine Kastenform (Fassungsvermögen ca. 1,2 l) mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.
- 2/6
Äpfel schälen und grob reiben. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, mit den Händen ausdrücken. Beiseitestellen.
- 3/6
Butter 5–7 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils ca. 1 Minute untermixen. Honig und Vanillemark einrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Nelken vermischen. Nüsse grob hacken und unterheben. Mehl-Nussmischung in die Schaummasse rühren. Äpfel unter den Teig heben.
- 4/6
Teig in die Form füllen und im Rohr (Gitterrost / 2. Schiene von unten) ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Brot herausnehmen, ca. 10 Minuten überkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Brot vollständig abkühlen lassen.
- 5/6
Marmelade erwärmen und glattrühren. Oberfläche des Brots damit einpinseln und antrocknen lassen.
- 6/6
Brot auf ein Schneidebrett stellen. Staubzucker mit Milch glattrühren und über das Brot gießen. Glasur mithilfe eines Spatels verteilen. Brett samt Kuchen auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich die Glasur gleichmäßig verteilt. Glasur antrocknen lassen. Brot in 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Am liebsten backen wir das Brot mit der Apfelsorte „Topaz“, deren Aroma gut zu Nüssen passt. Auch Braeburn und Boskoop harmonieren ausgezeichnet.
