Frühlingsfrittata mit Ziegenfrischkäse
Zutaten
Zutaten
- 8 Ei (mittelgroß)
- 50 g Bergkäse (gerieben)
- 1 Bund Jungzwiebel
- 1 Hand voll Zuckerschoten
- 1 Hand voll Fisolen
- 75 g Erbsen (frisch oder aufgetaut)
- 100 g Jungspinat
- 100 g Ziegenfrischkäse
Garnitur
- Radieschen (in Scheiben)
- Erbsensprossen
Weiters
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Frühlingsfrittata mit Ziegenfrischkäse
Melisa Hadzic
Zutaten
| 8 | Eier (mittelgroß) |
| 50 g | Bergkäse (gerieben) |
| 1 Bund | Jungzwiebel |
| 1 Hand voll | Zuckerschoten |
| 1 Hand voll | Fisolen |
| 75 g | Erbsen (frisch oder aufgetaut) |
| 100 g | Jungspinat |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
Garnitur
| Radieschen (in Scheiben) | |
| Erbsensprossen |
Weiters
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Bergkäse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, etwas vom grünen Teil für die Garnitur beiseitestellen. Zuckerschoten und Fisolen putzen.
- 2/4
In einem kleinen Topf Wasser aufkochen, Schoten und Fisolen darin zwei Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken.
- 3/4
In einer Pfanne (Ø ca. 24 cm) Öl erhitzen. Jungzwiebeln darin leicht glasig braten. Einen Esslöffel Erbsen aufheben, restliche Erbsen und Jungspinat zugeben und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Ei-Käsemischung darübergießen und Ziegenfrischkäse in Klecksen darauf verteilen. Restliche Erbsen, Zuckerschoten und Fisolen darauf legen.
- 4/4
Frittata im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen, kurz überkühlen lassen und mit Radieschen, Erbsensprossen und Jungzwiebelgrün garnieren. Dazu passt Salat.
