Crêpes mit Trauben-Nussfülle

Dessert Obst

Crêpes mit Trauben-Nussfülle
(zum Rasten ca. 15 Minuten)
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Crêpes mit Trauben-Nussfülle 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 ml Milch
90 g Mehl (glatt)
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Orange
2 Stk. Eier
80 g Butter
20 ml Sonnenblumenöl
3 Stk. Orangen
150 g Trauben (hell und dunkel)
50 g Walnüsse
30 g Kristallzucker
Salz
Öl
Staubzucker

Zubereitung - Crêpes mit Trauben-Nussfülle

  1. Rohr auf 50°C vorheizen. Für den Teig Milch mit Mehl, Vanillezucker, abgeriebener Orangenschale und 1 Prise Salz verquirlen. Eier nach und nach untermischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie braun ist. Butter und Öl in den Teig rühren. Teig ca. 15 Minuten rasten lassen.

  2. Für die Fülle Orangen auspressen und den Saft aufkochen. Trauben waschen und halbieren. Walnüsse klein hacken. Trauben, Zucker und Walnüsse in den Orangensaft geben und einige Minuten köcheln. Fülle vom Herd nehmen.

  3. Eine beschichtete Crêpepfanne (Ø 24 cm) erhitzen und mit Öl ausstreichen. Nacheinander 8 Crêpes backen: So viel Teig eingießen, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Teig mit einer Teigkarte verstreichen. Wenn die Oberseite trocken ist und die Unterseite Farbe genommen hat, Crêpe wenden. Fertige Crêpes übereinanderlegen und im Rohr warm halten.

  4. Crêpes mit der Fülle belegen, zusammenfalten und mit Staubzucker bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2010.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 514 kcal Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 10 g Cholesterin: 184 mg
Fett: 36 g Broteinheiten: 3
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