Curry-Cremesuppe mit knusprigen Karottenstreifen
Suppe Gewürz Gemüse Kräuter Vegetarisch
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Gebackene Karotten als Einlage | ||
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| 200 | g | Karotten |
| Öl | ||
Zubereitung
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Strunk aus dem Paradeiser schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Fruchtfleisch entkernen. Banane und Apfel schälen. Apfel vierteln und Kerngehäuse ausschneiden. Paradeiser, Banane und Apfel kleinwürfelig schneiden und mit der Hälfte vom Zitronensaft mischen.
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Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Hälfte der Obst-Gemüsemischung in 1 EL Butter anschwitzen, Curry einrühren und kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist.
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Crème fraîche und Obers in die Suppe rühren und noch ca. 2 Minuten köcheln. Suppe mit einem Stabmixer feinst pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft würzen. Restliche Obst-Gemüsemischung zugeben und in der Suppe erwärmen. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Gebackene Karotten
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Karotten putzen, schälen und mit einem Sparschäler nicht zu dünne Scharten abhobeln. In einem kleinen Topf ca. 2 Fingerhoch Öl erhitzen und die Karottenscharten darin knusprig backen. Karotten mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
