Dinkel-Krautfleckerl mit Koriander

Zubereitung

1. Kraut putzen, Strunk ausschneiden. Kraut in breite, kurze Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden.

2. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Kraut zugeben, mit 1 Schuss Essig ablöschen, durchrühren. Kraut zudecken und bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Inzwischen Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen und heiß abspülen. Fleckerln mit dem Kraut vermischen.

4. Korianderblättchen abzupfen, grob schneiden, mit den Krautfleckerln vermischen und kurz ziehen lassen.