Zubereitung

1. 1/6

   Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl vermischen. Gekochte Dotter zerdrücken, mit rohem Dotter und Rahm vermischen, mit der Mehlbutter rasch verkneten. Teig für ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. 2/6

   Rohr auf 200°C Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

3. 3/6

   Für die Garnitur Eiklar zu cremigem Schnee schlagen, Staubzucker nach und nach zugeben, den Schnee steif schlagen. Nüsse unterheben.

4. 4/6

   Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø 4 cm) ausstechen und auf die Bleche legen.

5. 5/6

   In die Mitte jedes Kekses jeweils ein kleines Häufchen Marmelade setzen. Nussmasse in einen Dressiersack mit Zackentülle (Ø 1 cm) füllen und Ringe auf die Kekse dressieren.

6. 6/6

   Kekse im Rohr (mittlere Schiene) 12-14 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.