Drage-Burger mit Maischerl und Blutwurst

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©Ferdinand Neumüller

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Zutaten

4Portionen

250 g	Saure Rüben (in Streifen geschnitten)
30 g	Speckwürfel
100 g	Sauerrahm
2 EL	Crème fraîche
2	Äpfel (geschält, entkernt, in je 4 Ringe geschnitten)
1	Zimtstange
3	Gewürznelken
125 ml	Weißwein
4	Maischerl (Saumaise; je 100 g)
250 g	Blutwurst (in Scheiben geschnitten)

1/3
Speck in wenig Öl anbraten, Rüben zugeben, einige Minuten mitrösten. Vom Herd nehmen, Rahm und Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2/3
Wein, Zimt und Nelken aufkochen, Apfelscheiben darin bissfest dünsten. Maischerln und Blutwurst in wenig Öl auf beiden Seiten knusprig braten.
3/3
Für die Garnitur Erdäpfel schälen, mit einem „Turning Slicer“ nudelig schneiden. Zu flachen Nesterln formen und in Öl knusprig backen. Apfelscheibe – Rüben – Apfelscheibe in eine Ringform (Ø 7 cm) drücken, Form abheben. Mit Erdäpfelnest, Maischerl und Blutwurst anrichten.