Drage-Burger mit Maischerl und Blutwurst

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

250 g	Saure Rüben (in Streifen geschnitten)
30 g	Speckwürfel
100 g	Sauerrahm
2 EL	Crème fraîche
2	Äpfel (geschält, entkernt, in je 4 Ringe geschnitten)
1	Zimtstange
3	Gewürznelken
125 ml	Weißwein
4	Maischerl (Saumaise; je 100 g)
250 g	Blutwurst (in Scheiben geschnitten)

Garnitur

2	Erdäpfel
	Salz
	Pfeffer
	Öl

Zubereitung

1/3

Speck in wenig Öl anbraten, Rüben zugeben, einige Minuten mitrösten. Vom Herd nehmen, Rahm und Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2/3

Wein, Zimt und Nelken aufkochen, Apfelscheiben darin bissfest dünsten. Maischerln und Blutwurst in wenig Öl auf beiden Seiten knusprig braten.

3/3

Für die Garnitur Erdäpfel schälen, mit einem „Turning Slicer“ nudelig schneiden. Zu flachen Nesterln formen und in Öl knusprig backen. Apfelscheibe – Rüben – Apfelscheibe in eine Ringform (Ø 7 cm) drücken, Form abheben. Mit Erdäpfelnest, Maischerl und Blutwurst anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 2008

KategorienSchwein Vorspeise