Gebackene Wachteleier mit Blutwurst und Speck
| Zutaten 14 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 14 | Stk. | Wachteleier |
| 100 | g | Speck |
| 1 | Stk. | Birne |
| 200 | g | Blutwurst |
| 500 | g | Brät (aus frischen Bratwürsten) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Pkg. | Gartenkresse |
| Zum Panieren | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 2 | EL | Milch |
| 200 | g | glattes Mehl |
| 200 | g | Pankobrösel (oder Semmelbrösel) |
| Dip | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Mayonnaise (80% Fett) |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Curry |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Wasser aufkochen. Wachteleier darin ca. 2 1/2 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Eier vorsichtig schälen.
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Speck fein hacken, Birne raspeln. Blutwurst zerbröseln. Brät, Speck, Birne, Blutwurst und Brösel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mischung in 14 Portionen teilen und flach drücken. Je 1 Ei hineinlegen, Masse über das Ei schlagen und verschließen.
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Zum Panieren Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bällchen in Mehl, Ei und Bröseln panieren.
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In einem Topf 4 Finger hoch Öl erhitzen. Bällchen darin rundum goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für den Dip Mayonnaise, Sauerrahm und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Eier mit CurryMayonnaise und Gartenkresse garnieren.
