Dreifache Schoko-Petit-Fours
Zutaten
Boden
- 180 g Schokoladekekse
- 70 g Butter (zerlassen)
Creme
- 350 g dunkle Kuvertüre (60 % )
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 200 g Kristallzucker
- 3 Stk. mittleres Ei
- 250 g Sauerrahm
Canache
- 80 ml Schlagobers
- 120 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
Zubereitung
Dreifache Schoko-Petit-Fours
Charlotte Cerny
Zutaten
Boden
| 180 g | Schokoladekekse |
| 70 g | Butter (zerlassen) |
Creme
| 350 g | dunkle Kuvertüre (60 % ) |
| 600 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 200 g | Kristallzucker |
| 3 Stk. | mittlere Eier |
| 250 g | Sauerrahm |
Canache
| 80 ml | Schlagobers |
| 120 g | dunkle Kuvertüre |
Zubereitung
Für den Boden Rohr auf 180°C vorheizen. Tortenform (25 x 18 cm) mit Backpapier einschlagen und auf ein Blech stellen. Kekse fein zerbröseln und mit der Butter vermischen. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und andrücken. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten vorbacken.
Für die Creme Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Zucker ein paar Sekunden mixen. Eier einzeln unterrühren. Kuvertüre untermixen. Sauerrahm einrühren. Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Masse im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und für mind. 4 Stunden kalt stellen.
Für die Canache Obers aufkochen. Kuvertüre hacken, Obers zugeben und kurz stehen lassen. Canache mit einem Schneebesen glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Kuchen in 24 Stücke schneiden.
