Orangen-Petit-fours mit weißer Schokolade
Zutaten
Zutaten
- 360 g Butter (weiche)
- 300 g Braunzucker
- 6 Ei (mittelgroß)
- 450 g glattes Mehl
- 4 TL Backpulver
- Schale von 2 Bio-Orangen (abgerieben)
- 250 ml Orangensaft
- 300 g weiße Kuvertüre (geschmolzen)
- 100 g Orangenmarmelade
- 25 ml Orangenlikör
- 200 g Marzipan
Glasur
- 300 g dunkle Kuvertüre (gehackt)
- 2 TL Kokosfett
- 300 g weiße Kuvertüre (gehackt)
Deko
- 1 Eiklar
- 180 g Staubzucker
- Lebensmittelfarbe (rot und grün)
Zubereitung
Zubereitung
Orangen-Petit-fours mit weißer Schokolade
Charlotte Cerny
Zutaten
| 360 g | Butter (weiche) |
| 300 g | Braunzucker |
| 6 | Eier (mittelgroß) |
| 450 g | glattes Mehl |
| 4 TL | Backpulver |
| Schale von 2 Bio-Orangen (abgerieben) | |
| 250 ml | Orangensaft |
| 300 g | weiße Kuvertüre (geschmolzen) |
| 100 g | Orangenmarmelade |
| 25 ml | Orangenlikör |
| 200 g | Marzipan |
Glasur
| 300 g | dunkle Kuvertüre (gehackt) |
| 2 TL | Kokosfett |
| 300 g | weiße Kuvertüre (gehackt) |
Deko
| 1 | Eiklar |
| 180 g | Staubzucker |
| Lebensmittelfarbe (rot und grün) |
Zubereitung
- 1/6
Butter und Zucker ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Eier einzeln zugeben und untermixen. Mehl und Backpulver sieben. Orangenschale und -saft abwechselnd mit der Mehlmischung untermischen. Rohr auf 180°C vorheizen.
- 2/6
Masse in der Form (25 x 30 cm) verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen.
- 3/6
Boden zuschneiden (1 cm hoch, 25 x 25 cm breit). Übrigen Kuchen zerbröseln und mit der weißen Kuvertüre, Marmelade und Likör vermischen. Masse auf dem Kuchenboden verteilen, andrücken und für ca. 5 Stunden kalt stellen.
- 4/6
Dunkle Kuvertüre mit 1 TL vom Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Weiße Kuvertüre mit restlichem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Marzipan zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und auf den Orangenkuchen legen. Kuchen in 25 Quadrate schneiden.
- 5/6
Stücke auf ein Gitter stellen, mit den Kuvertüren überziehen und gut abtropfen lassen. Glasur trocknen lassen.
- 6/6
Eiklar und Staubzucker cremig mixen. Halbieren, einen Teil rot, den anderen grün einfärben. In Stanitzel füllen und die Petit fours damit verzieren. Glasur trocknen lassen.
