Petits Fours mit Orangen und Mandarinen
| Zutaten 30 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 100 | g | glattes Mehl |
| 60 | g | Butter (oder Margarine) |
| 60 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Dotter |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Kochschokolade |
| 3 | Stk. | Orangen |
| 2 | Stk. | Mandarinen |
| 1 | Pkg. | Tortengelee (helles) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Pistazie | ||
| Kokosette | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Mehl sieben, mit kalter Butter oder Margarine verbröseln, mit Zucker und Dotter rasch zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kaltstellen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
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Je 15 runde und ovale Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen, auf das Backblech legen, im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
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Schokolade in Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Schokolade auf den Keksen verstreichen und fest werden lassen.
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Früchte so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Kerne entfernen. Orangenfilets der Länge nach einschneiden und aufklappen.
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Runde Kekse mit je einer Orangenscheibe, ovale Kekse mit je zwei Mandarinenenfilets belegen. Tortengelee laut Anweisung zubereiten, die Früchte damit dünn bestreichen und eventuell mit gehackten Pistazien oder Kokosett bestreuen.
