Eclairs mit Eierlikörcreme

Dessert Mehlspeise

Eclairs mit Eierlikörcreme
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Eclairs mit Eierlikörcreme 18 Stück Zutaten für Stück
80 ml Milch
180 ml Milch
80 ml Wasser
40 g Butter
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl (glatt)
3 Stk. Eier
100 ml Milch
20 g Vanillepuddingpulver
10 g Vanillezucker
50 g Kristallzucker
3 Blatt Gelatine
80 ml Eierlikör
250 ml Schlagobers
Bitterkuvertüre (geschmolzen)

Zubereitung - Eclairs mit Eierlikörcreme

  1. Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. 80 ml Milch, Wasser, Butter und Salz verrühren und aufkochen. Mehl zugeben. Mischung unter Rühren rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst.

  2. Masse umfüllen und abkühlen lassen. Eier nach und nach unterrühren, Masse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Teig in Form von Biskotten (10 x 2 cm) auf das Blech dressieren und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  3. Für die Creme ca. 40 ml von der Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Gelatine einweichen. Übrige 60 ml Milch mit Vanillezucker und Likör aufkochen, Pudding­mischung zugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln. Creme umfüllen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Creme abkühlen lassen, Obers schlagen und unterheben. Creme für ca. 3 Stunden kühl stellen.

  4. Creme in einen Dressiersack füllen. Eclairs längs durchschneiden. Creme auf die Böden dressieren, Deckel darauf setzen und die Eclairs mit Kuvertüre verzieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 100 kcal Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 1 g Cholesterin: 19 mg
Fett: 6 g Broteinheiten: 0,7
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