Eiergratin mit Spinat-Salat
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Eiergratin 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Eier (groß) |
| 40 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 400 | ml | Milch |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | Stk. | Ei (mittel) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Spinat-Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Blattspinat (jung) |
| 2 | EL | Apfelbalsamessig |
| 3 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Eiergratin
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Eier 6 Minuten kochen, kalt abschrecken und unter fließendem Wasser schälen. Eier längs halbieren und in eine Auflaufform legen. Rohr auf Grillstellung vorheizen.
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Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren, aufschäumen lassen, mit heißer Milch aufgießen, aufkochen und 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Sauce vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Parmesan und Dotter einrühren.
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Eier mit der Sauce überziehen und im Rohr (obere Schiene / Gitterrost) goldbraun überbacken. Herausnehmen und mit dem Spinat-Salat anrichten.
Spinat-Salat
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Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Essig mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl unterrühren. Spinat mit der Marinade vermischen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2010.
