Spinat-Mais-Salat mit Schimmelkäse-Dressing
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel (rote) |
| 300 | g | Kirschparadeiser |
| 250 | g | Spinat (junger) |
| 300 | g | Mais (aus der Dose) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Edelschimmelkäse |
| 70 | g | Sauerrahm |
| 100 | ml | Buttermilch |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Schnittlauch (geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Für das Dressing Käse mit der Gabel zerdrücken, mit Sauerrahm, Buttermilch, Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch untermischen. Eventuell noch wenig Buttermilch unterrühren.
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Für den Salat Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paradeiser kurz überkochen, abschrecken, Haut abziehen. Spinat putzen, Mais abseihen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Mais darin unter Rühren kurz braten. Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mais mit Spinat, Paradeisern und Zwiebel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Dressing darübergießen. Dazu passt Toastbrot.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2012.
