Eierlikörtorte mit Osterküken
Zutaten
Nussboden
- 50 g glattes Mehl
- 1 gestr. EL Kakao
- 50 g Haselnüsse (grob gerieben; nicht geröstet)
- 3 Ei
- 70 g Kristallzucker
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale von)
- 2 EL Sonnenblumenöl
Eierlikörcreme
- 6 Blatt Gelatine
- 375 ml Schlagobers
- 200 ml Eierlikör
- 150 g Vanillepudding (siehe Rezept)
Garnitur und Glasur
- 150 g Preiselbeermarmelade
- 2 Blatt Gelatine
- 125 ml Eierlikör
- 50 g Marillenmarmelade
- 50 g Haselnüsse (geröstete, grob gehackt)
- 125 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Zimt
- Butter
- Mehl
Vanillepudding
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 20 g Kristallzucker
Osterküken
Osterküken
- 200 g gelbes Marzipan
- 20 g Marzipan (oranges)
- weiße Zuckerglasur
- Bitterschokolade (geschmolzene)
Zubereitung
Zubereitung
Vanillepudding
Osterküken
- Gelbes Marzipan vierteln und zu Rollen formen. Von jeder Rolle ein Drittel für den Kopf wegschneiden, das größere Stück ist für den Körper.
- Die Stücke für den Körper birnenförmig modellieren, behutsam auf die Arbeitsfläche drücken, dabei die Spitze – für das Schwänzchen – nach oben biegen.
- Auf den Längsseiten mit einem Messer die Flügerln einritzen.
- Kopfstücke zu Kugeln formen.
- Köpfchen auf den Körper setzen, behutsam andrücken.
- Für die Schnäbel oranges Marzipan zu einer kleinen Rolle formen. Rolle vierteln, die Stücke flach drücken.
- Schnäbel unterhalb der Köpfe ansetzen und behutsam fest drücken.
- Auf den Köpfen mit einer Schere kleine Schöpfe einschneiden.
- Mit einem Spießchen die Augenhöhlen einstechen, mit einem Messer die Schwanzfedern einritzen.10 Mit der Zuckerglasur die Augenhöhlen ausfüllen, wenn diese getrocknet ist, mit geschmolzener Schokolade Pupillen und Augenbrauen aufdressieren.
Eierlikörtorte mit Osterküken
Zutaten
Nussboden
| 50 g | glattes Mehl |
| 1 gestr. EL | Kakao |
| 50 g | Haselnüsse (grob gerieben; nicht geröstet) |
| 3 | Eier |
| 70 g | Kristallzucker |
| 0.5 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
Eierlikörcreme
| 6 Blatt | Gelatine |
| 375 ml | Schlagobers |
| 200 ml | Eierlikör |
| 150 g | Vanillepudding (siehe Rezept) |
Garnitur und Glasur
| 150 g | Preiselbeermarmelade |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 125 ml | Eierlikör |
| 50 g | Marillenmarmelade |
| 50 g | Haselnüsse (geröstete, grob gehackt) |
| 125 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Zimt | |
| Butter | |
| Mehl |
Vanillepudding
| 20 g | Vanillepuddingpulver |
| 250 ml | Milch |
| 20 g | Kristallzucker |
Osterküken
| 200 g | gelbes Marzipan |
| 20 g | Marzipan (oranges) |
| weiße Zuckerglasur | |
| Bitterschokolade (geschmolzene) |
Zubereitung
Mehl mit Kakao und Nüssen vermischen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Eier mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Zimt sehr schaumig rühren (Küchenmaschine 5, Handmixer 10 Minuten). Mehl-Kakao-Nussmischung unterheben, Öl behutsam unterziehen.
Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 25 Minuten backen. Nussboden aus dem Rohr nehmen, stürzen und auskühlen lassen (ca. 4 Stunden).
Tortenboden zurück in die Form legen und mit Preiselbeermarmelade bestreichen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers cremig schlagen und kalt stellen. 2 EL Eierlikör erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und mit dem übrigen Likör verrühren. Likör mit dem Vanillepudding verrühren, Obers unterheben.
Eierlikörcreme in die Form füllen und auf dem Tortenboden verstreichen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eierlikör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Likör auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend über die Torte gießen (siehe Tipp) und gleichmäßig verstreichen, am besten mit einem Pinsel. Torte ca. 1 Stunde kühlen.
Torte mit einem Messer vorsichtig vom Formenrand lösen und aus der Form nehmen. Nussboden rundum mit Marillenmarmelade einstreichen und mit den Nüssen bestreuen. Obers schlagen und in einen Dressiersack mit kleiner Sterntülle füllen. Torte am Rand entlang mit Oberstupfern verzieren, mit den Marzipan-Osterküken und kleinen Zucker-Ostereiern garnieren.
Vanillepudding
Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch mit Zucker vermischen und aufkochen, Puddingmischung in die kochende Milch gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln.
Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken (die Folie direkt auf den Pudding legen!) und mindestens eine Stunde auskühlen lassen.
Osterküken
Gelbes Marzipan vierteln und zu Rollen formen. Von jeder Rolle ein Drittel für den Kopf wegschneiden, das größere Stück ist für den Körper.
Die Stücke für den Körper birnenförmig modellieren, behutsam auf die Arbeitsfläche drücken, dabei die Spitze – für das Schwänzchen – nach oben biegen.
Auf den Längsseiten mit einem Messer die Flügerln einritzen.
Kopfstücke zu Kugeln formen.
Köpfchen auf den Körper setzen, behutsam andrücken.
Für die Schnäbel oranges Marzipan zu einer kleinen Rolle formen. Rolle vierteln, die Stücke flach drücken.
Schnäbel unterhalb der Köpfe ansetzen und behutsam fest drücken.
Auf den Köpfen mit einer Schere kleine Schöpfe einschneiden.
Mit einem Spießchen die Augenhöhlen einstechen, mit einem Messer die Schwanzfedern einritzen.10 Mit der Zuckerglasur die Augenhöhlen ausfüllen, wenn diese getrocknet ist, mit geschmolzener Schokolade Pupillen und Augenbrauen aufdressieren.
