Eierschwammerl-Tarte mit Mais und Himbeeren
Zutaten
Mürbteig
- 140 g Butter
- 200 g Mehl (glatt)
- 1 x Dotter
- 20 g Parmesan (gerieben)
Belag
- 200 g Eierschwammerl (klein)
- 2 Stk. Maiskolben (frisch)
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1 Kopf Forellenschluss-Salat (oder Romana-Salat)
Dressing und Garnitur
- 150 g Himbeeren
- 150 ml weißer Balsamico
- 80 ml Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl
- Schnittlauchblüten
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Eierschwammerl-Tarte mit Mais und Himbeeren
Zutaten
Mürbteig
| 140 g | Butter |
| 200 g | Mehl (glatt) |
| 1 x | Dotter |
| 20 g | Parmesan (gerieben) |
Belag
| 200 g | Eierschwammerl (klein) |
| 2 Stk. | Maiskolben (frisch) |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 1 Kopf | Forellenschluss-Salat (oder Romana-Salat) |
Dressing und Garnitur
| 150 g | Himbeeren |
| 150 ml | weißer Balsamico |
| 80 ml | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl | |
| Schnittlauchblüten |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Butter grob raspeln, mit Mehl verbröseln, mit dem Dotter, Parmesan, 3 EL Wasser, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
- 2/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Teig ca. 5 mm dick ausrollen, eine Tarteform (Ø 24 cm) damit auslegen. Teig gut andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen.
- 3/5
Eierschwammerln putzen, Maiskörner von den Kolben schneiden. Schwammerl und Mais in 2 EL Öl scharf anbraten, salzen. Käse in Spalten schneiden, Salat putzen und zerteilen.
- 4/5
Für die Marinade die Hälfte der Himbeeren mit Balsamico aufkochen und durch ein Sieb passieren. Auskühlen lassen, mit dem Rapsöl vermischen. Salat damit marinieren.
- 5/5
Tarte herausnehmen, mit Frischkäse belegen, Mais und Eierschwammerl darauf verteilen. Tarte mit dem Salat belegen, mit restlichem Dressing beträufeln. Tarte lauwarm servieren, mit übrigen Himbeeren und Schnittlauchblüten garnieren.
