In Öl eingelegte Paradeiser
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Marinieren 24 Stunden)
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| Zutaten 1 Gläser Zutaten für Gläser | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Kirschparadeiser |
| 150 | g | Basilikumblätter |
| Marinade 1 | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | EL | Zucker |
| 20 | g | Basilikumblätter |
| Marinade 2 | ||
|---|---|---|
| 90 | g | Maiskeimöl |
| 30 | g | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zucker und geschnittenes Basilikum vermischen. Paradeiser mit einer Nadel mehrmals anstechen, in die Marinade legen, durchmischen, zudecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Paradeiser abtropfen lassen, in einer Bratenpfanne verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) braten, bis sich die Haut zu lösen beginnt (ca. 20 Minuten). Inzwischen das Glas vorbereiten.
-
Paradeiser auskühlen lassen, die Haut abziehen. Paradeiser abtropfen lassen. Basilikumblätter abwechselnd mit den Paradeisern locker in das Glas schichten. Maiskeim- und Olivenöl vermengen und darüber gießen (Paradeiser müssen bedeckt sein!). Glas verschließen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2004.
