In Öl eingelegte Pilze

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Marinieren 1 Stunde)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

1Gläser

650 g

Pilze (siehe GUSTO Tipp)

Aufguss

250 ml	Wasser
350 ml	Weißweinessig
1 EL	Pfefferkörner
1 EL	Senfkörner
0.5 EL	Wacholderbeeren
2 Stk.	Knoblauchzehen (geschält)
3 Stk.	Lorbeerblätter
60 g	Meersalz

Ölmarinade

180 g	Maiskeimöl
60 g	Olivenöl
8 Stk.	Pfefferkörner
0.5 TL	Senfkörner
4 Stk.	Wacholderbeeren
1 Stk.	Lorbeerblatt
	Petersilie (Etwas)
	Thymian
	Liebstöckel

Zubereitung

1/3

Für den Aufguss Wasser, Essig und Gewürze aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit der Aufguss die Aromen aufnimmt.

2/3

Inzwischen Pilze putzen, wenn nötig halbieren oder vierteln. Öle mischen, das Glas vorbereiten.

3/3

Aufguss zum Kochen bringen, Pilze zugeben und wieder aufkochen. Pilze abseihen noch heiß in das Glas geben. Mit den Kräutern und Gewürzen bedecken, mit der Ölmischung übergießen. Glas verschließen.