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Eingelegte Sardinen mit Senfgurke
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Eingelegte Sardinen mit Senfgurke
- 12 Sardine (frisch, mittelgroß)
- 100 g Fenchel
- 100 g Karotte
- 50 g Schalotte
- 100 ml Olivenöl
- 450 ml Weißweinessig
- 500 ml Gemüsefond
- 500 ml Orangensaft
- 1 Limette
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 10 g Pfefferkörner
- 10 g Koriander
- 50 g Thymian
- 50 g Kerbel
- 1 Chilischote
- 500 ml Wasser
- 1 EL Senfkörner
- Dillzweige
Zubereitung
- Marinade: Gemüse putzen, in Scheiben schneiden und in Öl bei schwacher Hitze andünsten. Mit 200 ml Essig ablöschen, Gemüsefond und Orangensaft zugießen, Zitrusfrüchte und Gewürze zugeben. Alles aufkochen und auskühlen lassen.
- Sardinen filetieren, waschen, trockentupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit Marinade begießen und im Kühlschrank ca. 12 Stunden ziehen lassen.
- Senfgurke: Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. 250 ml Essig mit Wasser, Senfkörnern und Dille aufkochen, abkühlen lassen und über die Gurke gießen. Im Kühlschrank ca. 12 Stunden ziehen lassen.
- Anrichten: Sardinen auf Teller legen. Senfgurke in Scheiben schneiden. Sardinen mit Senfgurke und Gemüsescheiben garnieren. Dazu Baguette servieren.
© GUSTO.at
Eingelegte Sardinen mit Senfgurke
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Marinieren ca. 12 Stunden)
Kategorien
©GUSTO / Stefan Liewehr
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Zutaten
4Portionen
| 12 | Sardine (frisch, mittelgroß) |
| 100 g | Fenchel |
| 100 g | Karotten |
| 50 g | Schalotten |
| 100 ml | Olivenöl |
| 450 ml | Weißweinessig |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 500 ml | Orangensaft |
| 1 | Limette |
| 1 | Orange |
| 1 | Zitrone |
| 10 g | Pfefferkörner |
| 10 g | Koriander |
| 50 g | Thymian |
| 50 g | Kerbel |
| 1 | Chilischote |
| 500 ml | Wasser |
| 1 EL | Senfkörner |
| Dillzweige |
Zubereitung
- 1/4
Marinade: Gemüse putzen, in Scheiben schneiden und in Öl bei schwacher Hitze andünsten. Mit 200 ml Essig ablöschen, Gemüsefond und Orangensaft zugießen, Zitrusfrüchte und Gewürze zugeben. Alles aufkochen und auskühlen lassen.
- 2/4
Sardinen filetieren, waschen, trockentupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit Marinade begießen und im Kühlschrank ca. 12 Stunden ziehen lassen.
- 3/4
Senfgurke: Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. 250 ml Essig mit Wasser, Senfkörnern und Dille aufkochen, abkühlen lassen und über die Gurke gießen. Im Kühlschrank ca. 12 Stunden ziehen lassen.
- 4/4
Anrichten: Sardinen auf Teller legen. Senfgurke in Scheiben schneiden. Sardinen mit Senfgurke und Gemüsescheiben garnieren. Dazu Baguette servieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
609 kcal
Kalorien
35 g
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
1
Broteinheiten
29 mg
Cholesterin
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