Eintopf mit Faschiertem, Kürbis und Okra

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

300 g	speckige Erdäpfel
150 g	rote Zwiebel
5 Stk.	Knoblauchzehen
300 g	Hokkaido-Kürbis
150 g	Okras
400 g	Rindsfaschiertes
30 ml	Olivenöl
2 EL	Paradeismark
600 ml	Rindsuppe
1 EL	Chiliflocken
1 TL	Kreuzkümmel
3 MS	Zimt

Joghurt-Minzesauce

1 Stk.	Bio-Limette
20 g	Minze
200 g	griechisches Joghurt

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Für die Sauce von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Minzeblättchen abzupfen und hacken. Joghurt, Minze, Limettenschale und saft verrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt kühl stellen.

2/3

Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Erdäpfel und Hokkaido in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Die Stielansätze der Okra entfernen und die Schoten längs durchschneiden.

3/3

Faschiertes in Öl anrösten, Zwiebeln und Knoblauch unterrühren und mitbraten. Paradeismark unterrühren, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Erdäpfel und Kürbis unterrühren. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zimt würzen und ca. 30 Minuten dünsten. Gegen Ende der Garzeit Okra unterrühren und mitgaren. Eintopf mit JoghurtMinzesauce servieren. Dazu passt Fladenbrot.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein strohgelber Sauvignon blanc aus dem Nordburgenland mit intensiven Aromen von Holler, Grapefruit und rotem Paprika.

Aus dem Heft:

Ausgabe – spezial winter 2019

KategorienEintopf Faschiertes Gemüse Gewürz Hauptspeise Kräuter Rind Saucen

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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