Ente süß-sauer mit Sojabohnen-Kürbis-Gemüse

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Entenbrust (ca. 400 g)
1 EL	Butterschmalz

Marinade

1 EL	Honig
2 EL	Balsamico
1 TL	Ingwer (frischer, geraspelt)
100 ml	Sojasauce
2 EL	Pflaumensauce
3 EL	Chilisauce (süße)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Sojabohnen-Kürbis-Gemüse

300 g	Sojabohnen (frisch oder TK)
330 g	Kürbisfruchtfleisch (in Würfeln)
1	Chilischote
2 EL	Sesamöl
80 g	Zwiebeln (fein gewürfelt)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

1/6

Honig, Balsamico, Ingwer, Soja-, Pflaumen- und Chilisauce verrühren. Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, in der Marinade wenden und mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.

2/6

Entenbrust aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

3/6

Rohr auf 180 °C vorheizen. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Minuten auf der Hautseite anbraten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten fertig braten. Dabei öfters mit Marinade bestreichen und mit Bratfett übergießen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

4/6

Entenbrust quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

Sojabohnen-Kürbis-Gemüse

5/6

Sojabohnen mit 80 ml Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nach halber Garzeit Kürbis zugeben. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Chili in dünne Ringe schneiden.

6/6

Öl erhitzen. Gemüse und Zwiebel darin anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Chili untermischen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Frühling 2006

KategorienGeflügel Gemüse

LänderküchenAsien