Entenbrust mit Gemüseweizen

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

1 Stk.

Entenbrust (mit Haut; ca. 200 g)

Gemüseweizen

150 g	Weizenreis (oder Perlweizen)
2 Stk.	Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Stk.	Chili (klein geschnitten)
600 ml	Gemüsesuppe
100 g	TK-Erbsen
100 g	TK-Maiskörner
1 EL	Thymian (grob gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

1/4

Rohr auf 180°C vorheizen. Weizen und Knoblauch in 3 EL Öl anschwitzen, Chili einrühren und mitrösten. Suppe zugießen und aufkochen. Weizen ca. 15 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren. Nach halber Garzeit Erbsen und Mais unterrühren.

2/4

Haut der Entenbrust einschneiden, Fleisch beidseitig salzen, pfeffern und auf der Hautseite in 2 EL Öl anbraten. Fleisch ins Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) schieben und ca. 14 Minuten braten. Fleisch nach halber Garzeit wenden.

3/4

Gemüseweizen mit Thymian verfeinern. Entenbrust quer in dünne Scheiben schneiden, mit dem Weizen vermischen und anrichten.

4/4

HINWEIS: Alle separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf 2 Portionen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Saftiger, duftiger, kräftiger, burgenländischer Grauburgunder ist die optimale Begleitung.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Oktober 2016

KategorienGeflügel Hauptspeise Schnelle Küche

EigenschaftenLaktosefrei

Ernährungsinformationen

734 kcal

Kalorien

32 g

Eiweiß

60 g

Kohlenhydrate

41 g

Fett

Broteinheiten

76 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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