Zubereitung

1. 1/5

   Erbsen ca. 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abseihen, abtropfen lassen.

2. 2/5

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Erbsen mit 1,3 l Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Koriander, Kurkuma und 2 EL Öl in einen Topf geben, kochen, bis die Erbsen zerfallen (ca. 35 Minuten).

3. 3/5

   Karotten und Zucchini putzen. Karotten in dünne Scheiben, Zucchini klein würfelig schneiden.

4. 4/5

   Karotten zu den Erbsen geben, mit 1 TL Suppenpulver würzen und 10 Minuten köcheln. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.

5. 5/5

   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini und Kreuzkümmel darin unter Rühren kurz braten. Suppe mit den Zucchini anrichten, mit Schnittlauch und Minze bestreut servieren.