Erbsen-Fritter mit Bergkäse und Basilikum-Dip
Zutaten
Zutaten
- 500 g TK-Erbsen
- 4 Stk. Jungzwiebel
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 2 Stk. Ei (mittelgroß)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- 8 EL Haferflocken
- 2 Zweig(e) Basilikum
- 150 g Creme fraiche
- 600 g Dattel-Paradeiser
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
Garnitur
- 2 Stk. Basilikumblättchen
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Erbsen-Fritter mit Bergkäse und Basilikum-Dip
Charlotte Cerny
Zutaten
| 500 g | TK-Erbsen |
| 4 Stk. | Jungzwiebeln |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 2 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 150 g | Bergkäse (gerieben) |
| 8 EL | Haferflocken |
| 2 Zweig(e) | Basilikum |
| 150 g | Creme fraiche |
| 600 g | Dattel-Paradeiser |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | weißer Balsamico |
Garnitur
| 2 Stk. | Basilikumblättchen |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/6
Erbsen in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Ein Drittel der Erbsen mit der Gabel oder dem Erdäpfelstampfer zerdrücken.
- 2/6
Jungzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und grob hacken. Erbsen, Jungzwiebeln, Zitronenschale, Eier, Käse und Haferflocken vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 3/6
Basilikum fein schneiden und mit Crème fraîche verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garnieren.
- 4/6
Paradeiser in Scheiben schneiden, mit Öl und Balsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5/6
In einer Pfanne 5 EL Öl erhitzen. Pro Fritter je 1 EL der Masse in die Pfanne setzen und leicht andrücken. Beidseitig knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6/6
Erbsen-Fritter mit Dip und Salat servieren.
