Erbsen-Kokossuppe mit Kalbfleischbällchen, Spinat und Radieschen

Suppe Kalb Faschiertes Gemüse

Erbsen-Kokossuppe mit Kalbfleischbällchen, Spinat und Radieschen
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Suppe 4 Portionen Zutaten für Portionen
120 g Zwiebeln
300 g TK-Erbsen
40 g Butter
400 ml Gemüsesuppe
100 ml Kokosmilch
250 g Creme fraiche
2 EL Limettensaft
2 EL Walnussöl
Fleischbällchen
300 g Kalbsfaschiertes
40 g Parmesan (gerieben)
50 g Pinienkerne (fein gerieben)
100 g Semmelbrösel
Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
Garnitur
120 g Radieschen
150 g Baby-Spinat
1 Pkg. Daikonkresse
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Bällchen Faschiertes mit Parmesan, Pinienkernen, Bröseln und Limettenschale gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse kurz ziehen lassen.

  2. Für die Suppe Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Erbsen in Butter anschwitzen und mit Suppe und Kokosmilch ablöschen. Crème fraîche einrühren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln.

  3. Aus der Fleischmasse mit befeuchteten Händen ca. 20 g schwere Bällchen formen und in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln. Herausheben und gut abtropfen lassen.

  4. Für die Garnitur Radieschen putzen und in kleine Stücke schneiden. Spinat nicht zu fein hacken. Kresse von den Stielen schneiden.

  5. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

  6. Spinat in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Suppe mit den Bällchen anrichten und mit Radieschen und Kresse bestreuen. Mit Öl beträufelt servieren.

 

Dazu passt ein jugendlicher Vulkanland Steiermark DAC Morillon mit lebendiger Säure, gut integrierter Restsüße und traubigem, steinobstfruchtigem Geschmack.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2021.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 580 kcal Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 32 g Cholesterin: 76 mg
Fett: 34 g Broteinheiten: 2,9
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt