Erbsen-Kokossuppe mit Kalbfleischbällchen, Spinat und Radieschen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Suppe

120 g	Zwiebeln
300 g	TK-Erbsen
40 g	Butter
400 ml	Gemüsesuppe
100 ml	Kokosmilch
250 g	Creme fraiche
2 EL	Limettensaft
2 EL	Walnussöl

Fleischbällchen

300 g	Kalbsfaschiertes
40 g	Parmesan (gerieben)
50 g	Pinienkerne (fein gerieben)
100 g	Semmelbrösel
	Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)

Garnitur

120 g	Radieschen
150 g	Baby-Spinat
1 Pkg.	Daikonkresse

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Für die Bällchen Faschiertes mit Parmesan, Pinienkernen, Bröseln und Limettenschale gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse kurz ziehen lassen.

2/6

Für die Suppe Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Erbsen in Butter anschwitzen und mit Suppe und Kokosmilch ablöschen. Crème fraîche einrühren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln.

3/6

Aus der Fleischmasse mit befeuchteten Händen ca. 20 g schwere Bällchen formen und in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln. Herausheben und gut abtropfen lassen.

4/6

Für die Garnitur Radieschen putzen und in kleine Stücke schneiden. Spinat nicht zu fein hacken. Kresse von den Stielen schneiden.

5/6

Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

6/6

Spinat in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Suppe mit den Bällchen anrichten und mit Radieschen und Kresse bestreuen. Mit Öl beträufelt servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

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Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2021

KategorienFaschiertes Gemüse Kalb Suppe

Ernährungsinformationen

580 kcal

Kalorien

32 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

34 g

Fett

2.9

Broteinheiten

76 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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