Erbsen-Kokossuppe mit Kalbfleischbällchen, Spinat und Radieschen
Zutaten
Suppe
- 120 g Zwiebel
- 300 g TK-Erbsen
- 40 g Butter
- 400 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Kokosmilch
- 250 g Creme fraiche
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Walnussöl
Fleischbällchen
- 300 g Kalbsfaschiertes
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Pinienkerne (fein gerieben)
- 100 g Semmelbrösel
- Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
Garnitur
- 120 g Radieschen
- 150 g Baby-Spinat
- 1 Pkg. Daikonkresse
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Erbsen-Kokossuppe mit Kalbfleischbällchen, Spinat und Radieschen
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Suppe
| 120 g | Zwiebeln |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 40 g | Butter |
| 400 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 250 g | Creme fraiche |
| 2 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Walnussöl |
Fleischbällchen
| 300 g | Kalbsfaschiertes |
| 40 g | Parmesan (gerieben) |
| 50 g | Pinienkerne (fein gerieben) |
| 100 g | Semmelbrösel |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) |
Garnitur
| 120 g | Radieschen |
| 150 g | Baby-Spinat |
| 1 Pkg. | Daikonkresse |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Für die Bällchen Faschiertes mit Parmesan, Pinienkernen, Bröseln und Limettenschale gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse kurz ziehen lassen.
- 2/6
Für die Suppe Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Erbsen in Butter anschwitzen und mit Suppe und Kokosmilch ablöschen. Crème fraîche einrühren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln.
- 3/6
Aus der Fleischmasse mit befeuchteten Händen ca. 20 g schwere Bällchen formen und in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln. Herausheben und gut abtropfen lassen.
- 4/6
Für die Garnitur Radieschen putzen und in kleine Stücke schneiden. Spinat nicht zu fein hacken. Kresse von den Stielen schneiden.
- 5/6
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
- 6/6
Spinat in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Suppe mit den Bällchen anrichten und mit Radieschen und Kresse bestreuen. Mit Öl beträufelt servieren.
