Erdäpfel-Gröstel mit Speck, Pilzen und Erbsen
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Erbsen (evtl. tiefgekühlt) |
| 600 | g | Erdäpfel (speckig, gekochte) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 200 | g | Schwammerl (*) |
| 80 | g | Frühstückspeck |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Erbsen kurz überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Erdäpfel und Zwiebel schälen. Schwammerln putzen, kurz waschen und gut trockentupfen.
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Schwammerln und Erdäpfel in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden.
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In einer möglichst großen Pfanne Zwiebel und Speck in wenig Öl anbraten, Erdäpfel zugeben und mitbraten.
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Schwammerln gleichzeitig separat in wenig Butter anbraten. Die Erbsen und Schwammerln behutsam mit den Erdäpfeln vermischen. Gröstel mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Als Beilage serviert man Salat.
*Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Eierschwammerln
