Erdäpfel-Gröstl mit Rindfleisch, Kohlsprossen und Maroni
Zutaten
Zutaten
- 750 g speckige Erdäpfel
- 400 g Kohlsprossen
- 4 Jungzwiebeln (rote)
- 2 Scheiben Beiried (je ca. 250 g)
- 2 EL Dijon-Senf
- 4 EL Öl
- 4 EL Butterschmalz
- 300 g Maroni (essfertig)
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 80 g Gouda (grob geraspelt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Erdäpfel-Gröstl mit Rindfleisch, Kohlsprossen und Maroni
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 750 g | speckige Erdäpfel |
| 400 g | Kohlsprossen |
| 4 | Jungzwiebeln (rote) |
| 2 Scheiben | Beiried (je ca. 250 g) |
| 2 EL | Dijon-Senf |
| 4 EL | Öl |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 300 g | Maroni (essfertig) |
| 1 EL | Petersilie (fein gehackt) |
| 80 g | Gouda (grob geraspelt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 60°C vorheizen. Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlsprossen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Größere Exemplare halbieren. Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- 2/5
Fleisch beidseitig salzen, pfeffern und mit Senf einstreichen. In einer Grillpfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) warm stellen.
- 3/5
Butterschmalz erhitzen. Erdäpfel darin anbraten, salzen und pfeffern. Wenden und fertig braten. Erdäpfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4/5
Im Bratrückstand Zwiebeln und Kohlsprossen anbraten, Maroni zugeben und mitbraten. Erdäpfel untermischen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Fleisch quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 5/5
Rohr auf Grillstellung schalten. Fleisch und Petersilie unter die Erdäpfelmischung rühren. Gröstl mit Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.
